2 personer

• 1/2 sødkartoffel
• 2 kartofler
• 1 spsk eddike
• 1 tsk tomatpuré
• et nip chili
• 1 spsk vegansk smør
• 1 løg
• 1 tsk revet ingefær
• 3 fed hvidløg
• 2 tsk garam masala
• 2-3 dl vand
• sakt & peber
• 1 tsk sukker
• 1 selleristilk
• 3 tomater
• 50 g cashews
• olie
• hakkede mandler som topping
• ris eller blomkålsris (som set på billedet)

Skær kartofler og sødkartofler i tern. Bland med 1 tsk garam masala, lidt chili, olie, salt og peber, 2 fed presset hvidløg og revet ingefær. Bag i ovnen i ca. 20 minutter ved 220 C eller indtil de er bagt færdigt. Imens lavevs resten.
Hak løg en gryde med lidt olie steges 1 hvidløg presset og et hakket løg sammen med lidt salt og garam masala. Skær selleri og tomater og tilføj sammen med resterende ingredienser og lad det simre under låg i 15-20 minutter. Blend og hæld igennem en si. Tilføj bagte rodfrugter og vegansk smør. Smag til med salt og peber.