2 personer

• 1 gulerod (ca. 150 g)
• 100 g vegansk mince (fx fra Naturli)
• 100 g kogte bønner (fx mungbønner)
• 1 frisk chili
• 2 fed hvidløg
• 1 forårsløg
• 1 håndfuld thai basilikum
• 2 spsk tamari
• 2 spsk sukker
• ca. 50 ml vand
• olie til stegning
• salt og peber
  
• vegansk spejlæg (opskrift fra min kogebog)
• kogte ris
• lidt thai basilikum til toppen

Skær grøntsager i tern. Den grønne del af forårsløget gemmes til sidst. Steg alle ingredienser undtagen saucen indtil det er sprødt. Kom saucen i og rør indtil vandet er fordampet. Kom saucen i og lad det simre indtil det er tilberedt. Servér med ris og et vegansk spejlæg.