4 personer/4 måltider
Hvis du ikke har hele krydderier kan du bruge ca. 1/4 tsk pulver.
Brug evt vegansk kylling eller ukogte bønner i stedet for på dåse. Da curryen skal koge bliver bønnerne desværre alt for moste. Så alternativt kan du lægge rå bønner i blød, marinere dem og så koge dem.

Ingredienser:

Curry:

• 215 g vegansk kylling/1 dåse hvide bønner
• 1 dl vegansk yoghurt
• 1 tsk garam masala
• 635 g rodfrugter (jeg brugte gulerødder, kartofler og sødkartofler)
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk ingefær
• 4 spsk olivenolie
• 2 hele kardemommekapsler
• 1 lille kanelstang
• 2 hele nelliker
• 1/2 tsk kommen
• 2 laurbærblade
• 1/2 dåse flåede tomater

Pilaf:

• 1-2 tsk gurkemeje
• 2 nelliker
• 2 kardemommekapsler
• 1 lille kanelstang
• 400 ml ris
• 800 ml vand
• Salt

Raita:

• 1/2 agurk
• 2 tomater
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk friskhakket mynte
• 1,5 dl vegansk yoghurt

Brød:

• 4 stk naanbrød eller majstortilla
• 1 håndfuld frisk persille
• 1 spsk vegansk smør/kokosolie
• 1 fed hvidløg
  
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

Bland bønner/kylling, lidt yoghurt og garam masala. Sæt til side i køleskabet.
Skyl risene godt, lad dem derefter ligge i blød i ca. 30 min. Skyl igen.

Snit løget fint og steg i en god olivenolie ved lav varme sammen med krydderier.

Lad det sautere indtil løgene er bløde og gyldne. Kom så finhakket hvidløg og ingefær i og sautér et par minutter. Skru op for varmen og kom bønner i. Lad det stege lidt med og kom så alle grøntsager og flåede tomater i. Rør rundt og skru derefter helt ned, så det kan simre under låg ved lav varme. Hvis der mangler vand, kan du komme lidt til, men der er også vand i grøntsagerne og de flåede tomater. Til sidst tager du kanelstangen op – medmindre du vil have den skal trække mere smag.

Til risene steges krydderierne først i lidt olie, så kommer vand, skyllede ris, salt og gurkemeje i. Lad det koge uden låg i 4-6 minutter, skru så helt ned og læg låg på. Lad det koge indtil risene er tilberedte og vandet er fordampet.

Skær tomaterne i tern og drys med salt. Sæt til side. Pres væden ud og bland med agurk i tern, frisk mynte, presset hvidløg, salt og peber. Tomatvæden kommer op i curryen.

Brødene laves ved først at blande hakket persille, presset hvidløg, salt og kokosolie/vegansk smør. Sprede det ud på brødet og komme det på en pande og varme på begge sider.