4 madder

• 100 g rødbede
• 150 ml vand
• 1/2 tsk løgpulver
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 tsk flydende røg/røgsmag
• 1 spsk + 1 tsk eddike
• hvid peber
• sort peber
• 2/3 tsk salt

Brug helst en stor rødbede. Skræl skrællen af og derefter skræl den på den lande led til brede strimler. Bland med resterende ingredienser og kog i en gryde med låg ved mellemhøj varme i 3 min. Løft låget og kog videre i ca. 2 minutter indtil væsken er næsten fordampet.
Lad det evt trække til næste dag. Ellers dup dem af og kom i ovn med det samme ved 250 grader i 5-10 minutter eller indtil de er færdigtilberedte og væsken er fordampet.

Jeg brugte glutenfri rugbrød og en dressing med sennepspulver, eddike, salt og sukker samt en blanding af mayo, sennepspulver og gurkemeje på toppen, derudover ristede løg (løg, blandet med boghvedemel, stegt i olie), masser af friskkværnet peber og lidt frisk persille til at give farve.