Bare fordi man spiser vegansk og glutenfrit, behøver man ikke at gå glip af lækker og smagfuld smørrebrød!

• 3-4 kogte kartofler (ca. 200 g)

• 2 spsk tahin
• 1 spsk citronsaft
• 1/2-1 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk sort salt
• lidt olivenolie

• persille
• forårsløg
• vegansk mayonaise
• salt & peber
• glutenfrit “rugbrød”

Fremgangsmåde:

Skær kartoflerne over på midten, på den lande led. Udhul forsigtigt midten med en lille teske.

Bland tahin og citron indtil du får en fast konsistens. Er den ikke fast nok kommes mere citron i, er den meget fast kommes olivenolie i. Tilføj de resterende ingredienser og bland godt. Kan evt kommes på køl for at sætte sig. Er den ikke fast nok kommer du mere citron i, er den for blød kommer du mere olie i. Form til en pølle og skær ud i cirkler, disse kommes ned i kartoflerne. Kan derefter skæres en gang til over så du får kvarte eller skæres i skiver.