4 små eller 2 store boller – bolleopskriften er fra nemlig.com men veganiseret og ændret lidt

• vaniljecreme (fx fra Tørsleff)
• 15 mandler (koges et par minutter, skrællen pilles af i koldt vand)
• 1 spsk sukker
• 1 tsk varmt vand
• vegansk piskefløde
• krymmel
• glasur (4 spsk flormelis + 1/2 spsk vand + 1/2 tsk kakaopulver
  
• 108 g FIN MIX mel fra Semper (reklamelink) + 17 g mel til udrulning (jeg brugte rismel)
• 1 spsk sukker
• et nip salt
• 4 g tørgær
• 62 ml vand
• 13 g vegansk smør
• 1 tsk vegansk æggeerstatningspulver
• vegetabilsk olie til at børste på bollerne

Smelt smøret og bland med vand. Bland med tørgær og lad stå i 5 min. Bland resterende ingredienser i og mix dejen med elmixer i et par minutter. Lad det hæve i 30 min.

Kog, smut og blend mandler, sukker og varmt vand og sæt til side. Bland glasur. Lav kagecremen og sæt på køl.
Ælt dejen lidt med halvdelen af den extra mel. Kom resten af melet på bordet.

Form 2 boller og tryk dem lidt flade og de andre to udrulles. Kom en klat kagecreme i midten. Luk dem forsigtigt. Lad dem hæve overdækket i 20 min. Opvarm ovnen til 250 grader.

Børst bollerne med en god sjat olie (kan også børstes halvejs). Kom i ovnen i 8-10 minutter. Lad dem køle ned. Ved to af dem udhules noget af bunden og blandes med mandelblandingen. Kom tilbage i bollen og sprøjt vegansk flødeskum på, kom også lidt kagecreme fx på den anden halvdel og luk den. Drys med flormelis.

De andre pyntes med glasur og krymmel.