Vegansk hønsekødssuppe (glutenfri)

2 personer. Der er nok suppe til at der kan serveres to portioner til hver. Til kødbollerne kan bruges det protein og kerner/nødder, som du ønsker. Kernerne kan også erstattes af mel.

Suppen

  • 1/4 porre (ca. 63 g)
  • 1 stor gulerod (ca. 113 g)
  • 1 stilk bladselleri
  • 1/2 gult løg
  • 3 små/2 store fed hvidløg
  • 100 g vegansk kylling (fx fra Hälsans Kök)
  • 1 laurbærblad
  • 10 peberkorn
  • salt
  • 1/2 bouillonterning
  • 3 tsk chicken spice/kyllingebouillon
  • olie til stegning
  • 8-900 ml vand

    Hak løg, pres hvidløg, skær porre (både lidt af den grønne og hvide del), selleri og gulerod i mundrette bidder. Steg i lidt olie sammen med den veganske kylling i et par minutter. Kom resterende ingredienser i undtagen salt og lad det simre uden låg i min. 10 minutter eller indtil gulerødderne er tilberedte. Smag til med salt.

    Kødboller:
  • 70 g kikærter
  • 20 g solsikkekerner
  • 55 g boghvedemel
  • salt og peber
  • hvid peber
  • 1/2 tsk umami spice (eller anden krydderi du kan lide)
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 20 g/1,5 spsk kikærtevand (eller vand fra hanen)

Blend ingredienserne i foodprocessor (der må godt stadig være tekstur i) og bland resterende ingredienser i. Form til små boller (14 stk). Bag i ovn ved 250 grader i 10 min. Kan også steges.

Melboller:

  • 2 kogte kartofler uden skræl (100 g)
  • 1 spsk kartoffelstivelse
  • 2 spsk boghvedemel
  • salt

Riv kartoflerne fint, bland med salt og mel og brug to skeer til at form queneller (10 stk). Hjælper hvis skeerne er våde. Læg på tallerken drysset med mel så de ikke klistrer. Kog vand og kom en god mængde salt i Kom forsigtigt melbollerne i og tag dem ud lige så snart de stiger til overfladen (ca. 1 minut). Sæt til side.

Andet:

  • frisk persille
  • koldpresset olivenolie

    Kom melboller og kødboller i to skåle og hæld suppen over. Rør rundt, og top med friskhakket persille og et lille drys olivenolie.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s