Denne opskrift er baseret på den oprindelige, men er med mit eget twist. Til 2 personer

• 1 vegansk æg
• 1 æble, skrællet
• 1/2 agurk
• 2 tsk sukker
• 1 lime
• 2 tsk sesamolie
• 1 spsk tamari
• 2 tsk miso
• 1 tsk hvidløgspulver
• nudler (jeg brugte vermicelli, du kan også bruge sobanudler eller sødkartoffelnudler)
• den grønne del af et forårsløg
• 2 tsk sambal oelek eller anden chili sauce
• salt og peber
• sesamfrø
• isterninger
• 2 tsk tomatpuré
• 2 tsk chiliflager

Bland ca. 50 ml kogende vand med miso, tamari, sesamolie, hvidløgspulver, peber, salt og sambal oelek. Sæt i fryseren eller på køl.

Riv halvdelen af æblet, den anden del skæres i skiver og blandes med lidt vand og sukker. Sæt til side. Pres saften fra det revede æble. Bland med lidt limesaft, sukker og salt – skær agurken og bland med æblesaften. Sæt til side.

Skær forårsløg og kog nudler. Lav en tyk chilisauce med tomatpuré, chiliflager, sesamolie, peber, sukker og limesaft (alternativt brug sambal oelek eller en anden færdiglavet chilisauce).

Kom suppebasen ud af fryseren og bland koldt vand i. Kom nudler i to skåle, hæld suppen over, en eller flere isterninger og top med en lille skefuld chilisauce, et halvt vegansk æg, forårsløg, sesamfrø og æbleskiverne. Hæld også lidt af æblesaften ned i suppen.