Reklame for KoRo. Få 5% med koden MATILDESKITCHEN hos www.koro-shop.dk

Til 2 personer. Jeg elsker denne suppe fordi den både har masser smag (selvom du kun bruger 1 spice mix) og samtidig er den utrolig frisk og let i smagen.

• 1,5 L vand
• 1 løg
• 1 bundt persillestilke (eller hvad du ellers har af urter)
• 2-4 fed hvidløg
• 1 tsk revet ingefær
• 2 spsk chicken eller beef spice (opskrift fra min kogebog)
• evt. 1 bouillonterning
• evt. 1/2 spsk umami spice (opskrift fra min kogebog)
• evt. lidt chiliflager
• salt
• 1 spsk tamari
• lidt hvid peber
• olie til stegning

• brug de grøntsager du har (jeg brugte frisk chili, kål, gulerødder, frisk persille og forårsløg skåret tyndt)
• sojamedaljoner fra KoRo (reklame) – kogt, derefter stegt med chicken spice og tamari og skåret i strimler.
• brug de nudler du har – jeg brugte sobanudler. Risnudler eller sødkartoffelnudler er også gode. Alternativt risnudler fra Urtekram minder meget om almindelige ramen hvedenudler, men er helt glutenfri. Kan også anbefale tynde vermicelli risnudler.

Skær grøntsager groft. Du kan undlade at skrælle løg og hvidløg hvis det er rent. Steg løg, hvidløg og ingefær et par minutter i olie. Kom persillestilke og krydderier i og rør rundt.

Kom resterende ingredienser i undtagen salt og tamari (vent med det, til sidst). Lad det simre ved medium/mediumlav varme uden låg i ca. 1 time eller indtil det er reduceret 30-50% afhængig af hvor meget suppe du vil have og hvor kraftig smagen skal være. Smag til med salt og tamari.
Hæld grøntsagerne fra og gør de andre ingredienser klar, anret i en skål og hæld suppen over.