• 50 g cashews (lagt i blød)
• 200 ml vand
• 1 spsk kartoffelstivelse
• 1 gulerod
• 1 spsk gærflager
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• salt

• 1 stor gulerod
• 1 rød peberfrugt
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 1/2 bouillonterning
• 1 dåse kidneybønner
• 1/2 dåse flåede tomater
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk oregano
• 1 tsk koriander
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk udsødet kakopulver
• salt og peber
• 100 ml vand
• olie til stegning

Skær alt i små ter eller fx riv det eller kom i foodprocessor et par sekunder. Steg løg og hvidløg i lidt olie. Efter 1-2 min. kommes grøntsagerne i. Derefter resterende ingredienser – undtagen kidneybønner da de ikke skal tilberedes.

Lad det simre indtil grøntsagerne er tilberedt, kom så kidneybønner i.

Blend ingredienser til ostesaucen, kom i gryde og opvarm mens du rører konstant.

Opvarm nachos i ovnen, når de kommer ud kommer du chilien på og ostesauce over. Pynt evt med lidt koriander eller persille.