Dette var faktisk den første opskrift jeg delte på min Instagram tilbage i 2017.

2 personer

• 2 portioner risnudler (tynde eller medium tynde)
• 2 håndfulde af følgende; broccoli og kål
• 1/2 peberfrugt
• 2 gulerødder
• 2 forårsløg
• 1/2 mango
• frisk koriander til toppen

• 2 tsk tamari
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie (fx koldpresset)
• 2 tsk ingefær
• 1 tsk af følgende; koriander, gurkemeje, spidskommen, red curry paste, chilipulver & lime juice
• 1 tsk salt

Skær gulerødder julienne og/eller i små mundrette bidder. Kog risnudlerne efter instruktion på pakken. Skyl i koldt vand. Bland med halvdelen af saucen. Bland så grøntsager og nudler og hæld den resterende sauce over. Rør godt rundt. Drys med lidt frisk koriander på til sidst.