• 100 g sødkartoffel
• 50 ml vand
• 1 tsk olie
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk umami spice (opskrift fra min kogebog)
• 1/2 tsk salt
• hvid peber
• 1/2 tsk flydende røg/røgsmag

Skær sødkartoffel tynd – fx med osteskærer eller mandolinjern. Bland med resterende ingredineser og kog i fgryde under låg indtil det er tilberedt. Tør resterende væske af og kom på pizzaen inden den ryger i ovnen.

Pizzabund: opskrift findes på siden af melposen fra Mulino Caputos glutenfri mel.

Cashew mozzarella:

• 40 g cashews (lagt i blød/kogt)
• 200 ml vand
• 2 tsk kartoffel- eller majsstivelse
• 1 spsk gærflager
• salt

Blend og opvarm i gryde imens du rører. Lad den køle lidt ned.

Den veganske parmesan er Grate Me! fra Naturli.