4 hotteok

• 100 ml vand
• 4 g frisk gær
• 1 tsk sukker
• 176 g glutenfri mel (jeg brugte FIN mix fra Semper)
• olie til stegning
• en håndfuld nødder
• 3 spsk brun farin
• 1 lille tsk kanel

Bland lunt vand med gær. Tilføj mel, sukker og et lille nip salt. Dæk og lad dejen hvile i ca. 20 min. Imens blander du brun farin, sukker og hakkede nødder. Flad dejen ud til 4 og kom en stor spsk fyld i midten. Luk forsigtigt og form til en kugle som du forsigtigt flader ud.

Kom olie eller smør på en pande og læg pandekagerne på. Flad forsigtigt ud og lad dem stege ved medium/mediumhøj varme i 5-7 minutter. Skru varmen helt ned eller sluk og kom et låg på panden og lad det stå i cirka 1 minut. Lad dem hvile på en rist.