• 1 dåse kidney bønner (eller andet protein)
• 1 glas svampe (eller anden grøntsag eller protein)
• 2 tsk paprika
• salt og peber
• 100 ml glutenfri mel (jeg brugte en blanding af majsstivelse og boghvedemel)
• 2 tsk umami spice (opskrift i min kogebog)
• 2 tsk tamari
• 1 tsk løgpulver

Blend i foodprocessor – helt glat eller lad der være lidt tekstur, hvis du ønsker det. Kom vand eller olie på dine hænder og steg bøffer eller mini-deller, for at lave en mince erstatning. Tilføjer du mincen i en ret, skal du først stege det, sætte det til side og så tilføje det helt tilsidst, så det bevarer sin struktur.