4 halve æg

• 2 kartofler (skrællet og kogt i saltet vand)
  
  Veganske pølser
• 100 g kogte mungbønner (eller hvilken som helst bønne)
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sesamolie
• 1/4 tsk flydende røg (kan udelades)
• 1 tsp paprika
• sort og hvid peber
• 1 tsk umami spice (kan udelades – opskrift i min kogebog)
• 2 spsk kartoffelstivelse (eller hvilken som helst mel)

Mos og sæt til side – kan også steges først.

• 200 ml cornflakes (knust)
• 1 spsk boghvedemel (eller hvilken som helst mel)
  
• 1 spsk boghvedemel
• 2 spsk vand
• salt
• et nip bagepulver
  
  Lav to skåle til den tørre og våde panering.
  
• 1 spsk hvid tahin
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsp olivenolie
• 1/4 tsk gurkemeje
• 1/4 tsk sort salt
  
  Bland så “blommen”. Først ved at blande tahin og citron og derefter blande resterende ingredienser i.

Du kan evt også komme lidt sort salt på kartoflerne inden panering, men er ikke nødvendigtl, for når du tager en mundfuld vil du nok alligevel få blommen med og dermed noget af æggesmagen.

Start med at presse den veganske fars omkring kartoflerne. Dyp i den våde panering og så den tørre. Steg ved mellemhøj varme i lidt olie i 5-7 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Lad dem hvile bagefter. Skær dem forsigtigt over på midten, udhul et hul i hver halvdel af kartoflen og pres en lille smule blomme i midte. Nyd dem mens de stadig er lune!