2 personer

Ingredienser:

• 200 g limabønner (eller andre hvide bønner/linser)
• 1 spsk vand
• 2 spsk glutenfri mel
• Salt og peber
• 1 tsk umami spice (opskrift fra min kogebog)
• 1 tsk løgpulver

• Olivenolie til stegning
• 1 spsk vegansk smør
• 1/2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 laurbærblad
• 2 tsk bouillonpulver
• 50 ml (40 g) cashews
• 400 ml vand
• 1 spsk karrypulver
• 1 lille æble/1 tsk sukker + 2 tsk eddike
• 1/2-1 tsk gurkemeje (for extra farve)
• 1 spsk maizena

Fremgangsmåde:

Start med de veganske kødboller. Mos bønnerne med de resterende ingredienser. Form til 5-6 boller, smør ind i olie og bag i forvarmet ovn ved 200 grader i 20 minutter. Sæt til side.

I lidt olie i en gryde steges løg, krydderier, laurbær og hvidløg ved medium varme i cirka 1 minut. Kom så smør i og steg endnu 1 minut. Kom de resterende ingredienser i (undtagen maizena) og lad det koge under låg i 10 minutter. Kog risene imens.

Fjern laurbærbladet, tilføj maizena og blend med stavblender. Kom tilbage på kogepladen og lad det komme op til kogepunktet mens du rører. Kom så bollerne i og rør forsigtigt rundt (bollerne skal ikke koges med). Servér med ris og persille på toppen.