Ingredienser:

• Stegen:
• 1/2 knoldselleri (560 g)
  Marinade:
• 2 spsk umami spice (opskrift fra min kogebog)
• 2 spsk tamari/soya sauce
• Salt og hvid peber
• 1 spsk sesamolie
• 1 tsk rosmarin
• 1 spsk æbleeddike/citron
  
• Olie
  
• Brunede kartofler:
• 300 g kartofler
• 2 spsk sukker
• 1 spsk vegansk smør
• Salt
  
• Brun sovs:
• 300 ml vand
• 35 g cashews (lagt i blød)
• 130 g gulerødder
• 1 løg
• Salt & peber
• Olie
• 2 tsk maizena
• 1-2 tsk sovsekulør
• 1 spsk soya/tamari
• 1 spsk marmelade/frugt gelé

Fremgangsmåde:

Stegen:
Skræl og snit knoldselleri på begge led – lav snittene så dybt som muligt så marinaden kan suge sig ned i mellem lagene. Bland med marinaden og lad den trække et par timer eller natten over.

Fold sølvpapir omkring og bag i forvarmet ovn ved 200 grader i 30 min. Kom folien af og hæld lidt olie udover. Bag ved i 20 min. Vend den og bag i 20 min. Til sidst vender du den med toppen op og giver ovenvarme i 10 min. Skal du have sprøde svær kan disse laves ved at stikke stykker af tør rispapir ned i rillerne eler ved blot at bage rispapir strimler i ovnen i 30-60 sekunder ved høj varme midterst i ovnen.

Brunede kartofler:
Kog kartofler i saltet vand. Skræl og køl. På en pande ved mellemhøj varme kommer du sukker. Når det er smeltet kommer smøret i. Når det er blandet kommes kartoflerne ved indtil de er blevet dækket af saucen.

Saucen:
Blend cashews og vand. I en gryde steges løget med salt og peber. Kom gulerødder ved. Derefter cashewfløden. Kom låg på og lad det simre indtil gulerødderne er møre. Kom resterende ingredienser i og blend. Saucen kan sies til sidst.

Rødkål:
Opvarm rødkålen i en gryde eller pande.