Denne serie “Gentænkt Grønt” er tænkt som inspiration til grøntsager og andre madvarer som jeg enten sjældent køber, synes er kedelig, smagsløs eller ligefrem ikke er noget for mig.

Første grøntsag jeg går i krig med er: rødbeder.

Jeg forbinder rødbeder med jordsmag, med en suppe min mormor plejede at lave som var grynet og smagte kraftigt af rødbede. Eller om retter jeg har fået som barn hvor rødbeden overdøvede al smag.
Det eneste tidspunkt jeg kan lide rødbeder på er som syltede rødbeder oven på en rugbrødsmad med postej.

2 personer

Ingredienser:

• Pastaskruer (jeg brugte glutenfri fra Urtekram)
• 2 selleristilke
• 1 stor gulerod
• 1 dl majs (enten fra dåse, frisk eller dampet fra frost)
• 1/2 løg
• 1 håndfuld spidskål
• 1 håndfuld salat
• 1 lille rødbede
  
  Dressing:
• 2 spsk mayonaise
• saften af 1 citron/lime
• Salt og masser peber
• 2 spsk gærflager
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 tsk sennep

Fremgangsmåde:

Kog pastaskruer og skyl under koldt vand. Bland dressingen.
Udskær alle grøntsagerne. Rødbeden skrælles og skæres på mandolinjern (jeg brugte en ostehøvl). Kom lidt salt på grøntsagerne og bland det rundt – dette blødgører også rødbeden lidt. Kom halvdelen af dressingen på grøntsagerne og rør rundt. Kom pastaen og resterende dressing i og bland det hele. Smager ligeså godt dagen efter.