Ingredienser:

• 4 gulerødder
• 4 håndfulde broccoli
• 1 rød peberfrugt
• En håndfuld frisk koriander
• 1 blok tofu (evt marineret)
• 2-4 forårsløg (kun det grønne)
• 4 portioner risnudler. Kog til der er cirka 30 sek tilbage. Skyl under koldt vand.

Sauce:

• 4 spsk soya sauce
• 4 spsk vegansk østerssauce
• 2 spsk sukker
• 25 ml vand
• 1 spsk sesamolie
• 1-2 spsk sriracha
• Masser af friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
Snit grøntsagerne julienne. Broccoli opdeles i små buketter.
Panden skal være på høj varme!
Steg tofu i olie. Sæt til side. Tør panden. Steg grøntsagerne i lidt olie. Cirka 2-3 min. Kom halvdelen af saucen ved og lad den fordampe. Der må stadig gerne være bid i grøntsagerne. Sæt til side. Tør panden ren.

Kom olie på panden og steg nudlerne mens du konstant rører. Lad dem stege til vandet er fordampet og de har fået lidt farve (cirka 1 min). Kom saucen ved og lad den fordampe. Kom så alle ingredienser op og bland det hele sammen med forårsløgene. Servér med frisk koriander på toppen.