De her er nok kugler end toppe. Hvis du kan formå at presse dem helt tynde inden du ruller kan du muligvis lave dem mindre. Ved “ægte” chili cheese top tager du bare klumper af ostefyldet og dypper hhv først i mel og så i en mel og vand blanding, indtil du har fået et lag omkring. Køl evt ned i køleskabet før de steges. Steg ved mediumhøj varme indtil de har fået skorpe.

5 styks
Ingredienser:

• 4 kartofler (225 gram)
• En knivspids paprika
• En knivspids løgpulver
• 25 ml boghvedemel
• Salt og peber
  
  Fyld:
• En lille gulerod (ca 50 gram)
• 25 ml cashews (svarer til ca 1 håndfuld/25 gram)
• 2 spsk maizena (strøget! eller 1 stor spsk)
• 200 ml vand
• 1 spsk kokosolie
• 1 spsk gærflager
• 1 tsk løgpulver
• Salt
• Evt lidt gurkemeje for ekstra farve
• 1-2 spsk jalapenos (fra glas)
• Evt lidt paprika for ekstra farve og dybde

Fremgangsmåde:
Start med at koge kartoflerne hele i cirka 4 minutter. De skal stadig være faste (ikke rå, men heller ikke kogt færdige!), dette er bare for at tilberede dem lidt og trække noget af stivelsen ud så de bliver sprødere.

Lad kartoflerne køle ned – riv dem derefter og tilføj de resterende ingredienser mens du “ælter” massen godt sammen. Du kan fx lave en blanding af groft og fint revne kartofler!

Den veganske ost:
Start med at koge cashews og gulerod (skåret i stykker) indtil de er møre. Blend alle ingredienser undtagen jalapenos.
Opvarm i en gryde mens du rører konstant mens den bliver tyk. Lad den køle ned. Kom hakkede jalapenos i.

Opvarm noget vegetabilsk olie på en pande ved mediumhøj varme – kom en god sjat i så du er sikker på de ikke sidder fast.

Gør dine hænder lidt våde. Tag en håndfuld kartoffel og mas den så flad som muligt uden at lave hul i den. Kom en klat fyld i midten. Fold alle siderne omkring. Form kuglen i hånden som du ville med en snebold.

Drys lidt boghvedemel på den for evt at lukke de huller der måtte komme. Hvis du trykker på den i hånden mens du ruller den rundt gør det ikke noget hvis noget af fyldet er sevet ud, blot pres den sammen i hånden til en kugleform og drys lidt mel på.

Når olien er varm ligger du forsigtigt et par kugler ned i og lader dem blive brune inden du vender dem.
Pas på med at lægge for mange på panden (som jeg gjorde) da olien så køler ned.
Lad dem stege på alle sider (cirka 5 min i alt afhængig af størrelse) og kom dem på lidt papir efterfølgende. Servér med det samme.