Disse veganske opskrifter på ost er perfekte til din pizza – enten inden pizzaen skal i ovnen eller til at toppe den når den er kommet ud af ovnen. Opskrifterne er til to store eller fire små pizzaer.

Mozzarella

Ingredienser:

• 1 dl cashews (lagt i blød eller kogt et par minutter)
• 2 dl vand
• 1 spsk kokosolie
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 spsk maizena
• Salt

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienser indtil blandingen er så blød som mulig. Brug enten en stavblender eller almindelig blender.
Kom i gryde og opvarm imens du rører konstant. Når blandingen er flydende sættes det til side. Køl gerne ned i et par minutter. Kom så på pizzaen inden bagningen ved hjælp af en ske – blandingen skal helst ikke være rygende varm, da den ellers kan ødelægge dejen.

Trøffel mascarpone

Ingredienser:

• 30 cashews (lagt i blød)
• 200 ml vand
• 1 tsk hvidløgspulver
• 50 ml gærflager
• 1 tsk maizena
• 2-4 spsk olivenolie
• 1-2 tsk trøffelsalsa
• 1 tsk sirup/sukker
• evt et skvat citronsaft – smag til!

Fremgangsmåde:
Blend cashews, vand og maizena. Kom i gryde med de resterende ingredienser og opvarm mens du rører konstant. Lad den køle lidt ned og smør så derefter på pizzaen, tilføj dine yndlings-toppings og kom pizzaen i ovnen.

Parmesan

Ingredienser:

• 1,5 dl cashews
• 1 spsk gærflager
• 1 spsk kokosolie
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk hvidløgspulver
• Salt og hvid peber

Fremgangsmåde:
Blend alle ingredienser i en foodprocessor. Opbevar i glas med låg i dit køkkenskab.

Tips til en god pizza

• Lad dejen hæve på køkkenbordet natten over – ikke på køl!
• Lav en simpel tomatsauce (det er ofte det bedste): flåede tomater og salt most eller blendet
• I stedet for at rulle dejen ud og dermed mase luften ud af dejen, kan du i stedet bruge hænderne til først at forme en flad cirkel og derefter presse ned på den og hive i den indtil den bliver rund og tynd – se evt denne video.
• Få pizzabunden så tynd som mulig
• Skru ovnen op på det højeste den kan komme
• Brug en pizzasten og kom den i ovnen mens den varmer op
• Tag ikke for meget fyld eller tomatsauce på bunden
• Smør lidt olivenolie på skorperne inden den kommer i ovnen
• Top pizzaen af med lidt frisk basilikum og en skvat olivenolie inden den kommer i ovnen