Ca. 10 mellem-store pandekager

Ingredienser:
75 g (1,25 dl) boghvedemel
145 g (1,5 dl) plantemælk (du kan også bruge vand eller halvt vand/halvt plantemælk)
2 breve æggeerstatning (fra Rema 1000)
1 tsk bagepulver
1 tsk æbleeddike
2 tsk sukker
En knivspids salt
____
+ 100 g (100 ml) vand
Lidt vegansk smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienser sammen, fx med et piskeris eller elpisker. Lad dejen hvile i køleskabet i 20-30 min. Tilføj 100 ml vand og rør. Ønsker du en mere tyk pandekage tilføjer du kun 50 ml.

Bagning af pandekagerne:
Sørg for at panden er ved mellemhøj varme. Kom en lille smule smør (eller olie) på og hæld så dejen på (jeg brugte 25 ml på en lille pande). Jeg brugte en ske eller dejskraber til at fordele deje lidt mere. Vend når den er gyldebrun og den ikke er våd mere.

Spis med marmelade, sukker og citron, is eller hvad du foretrækker!