Fyld: Rispapir, gulerødder, agurk, hjertesalat, spidskål, frisk koriander, tofu (jeg købte stegt tofu fra Rema 1000).

Peanutsauce: 50 ml peanutbutter, 100 ml vand, 1 tsk red curry paste, 1 spsk soya sauce, citronsaft.

Fremgangsmåde:
Skær grøntsagerne i tynde strimler. Riv kål og hjertesalat i mindre stykker.
Rør og opvarm peanutsaucen indtil den bliver tyk og sammenhængende.
Steg tofu på en pande med salt og peber.

Gør rispapiret vådt – luft det indtil det bliver en lille smule mere fleksibelt – den skal ikke være fuldstændig blød.
Rul første side op, derefter begge sider. Rul forårsrullen stramt mens du holder på fyldet.